Главная
Открытие собственной пекарни — это не только рецепты и помещение, но и правильный подбор техники. Современные хлебопекарные машины позволяют наладить стабильное производство, снизить нагрузку на персонал и обеспечить качество продукции. Даже маленькая пекарня нуждается в хлебопекарном оборудовании, которое автоматизирует трудоёмкие процессы и повысит эффективность работы. Рассмотрим основные виды техники, без которых сложно представить современное хлебопекарное производство.
Тестомесы — основа любого производства
Тестомесы являются сердцем пекарни: они обеспечивают равномерное замешивание теста, что напрямую влияет на структуру и качество хлеба. При выборе важно учитывать объём дежи, мощность двигателя и тип замеса. Популярные бренды — Hurakan и Abat, которые подходят как для небольших пекарен, так и для промышленных линий.
Совет: для старта выбирайте модели среднего объёма. Они справляются с нагрузкой и занимают меньше места, а при увеличении производства можно перейти на более мощные установки.
Тестораскаточные машины — скорость и точность
Равномерное раскатывание теста особенно важно для слоёных и дрожжевых изделий. Тестораскаточные машины сокращают время работы, повышают точность и облегчают труд пекаря. Надёжные варианты предлагают Abat и Apach, отличающиеся долговечностью и удобством эксплуатации.
Совет: выбирайте модели с регулируемой толщиной раскатки, чтобы расширять ассортимент без дополнительных усилий.
Хлеборезки — аккуратная и стабильная фасовка
Хлеборезка нужна для продажи хлеба в удобной упаковке. Она обеспечивает ровные ломти и одинаковый вес, что сложно обеспечить вручную при больших объёмах. Популярные бренды — Hurakan, JAC и Янычар. При выборе учитывайте скорость работы и количество регулируемых толщин нарезки.
Ротационные печи — высокая производительность
Для пекарен с большими объёмами производства ротационные печи незаменимы. Они обеспечивают равномерную выпечку и высокую скорость работы. Среди востребованных брендов — Abat, Ротор-Агро и ЭлСи Универсал. Важно обратить внимание на энергоэффективность, удобство загрузки и лёгкость обслуживания.
Совет: ротационные печи особенно выгодны для производственных линий, где важна стабильность и количество изделий за смену.
Хлебопекарные печи — компактные решения для малого бизнеса
Для небольших пекарен или частного производства подойдут компактные хлебопекарные печи. Они занимают меньше места, проще в обслуживании и позволяют печь разнообразные виды хлеба. Надёжные модели предлагает Pratica.
Мукопросеиватели — улучшение качества теста
Хотя это оборудование не всегда считают обязательным, мукопросеиватели повышают качество хлеба: очищают муку от примесей и насыщают её кислородом, делая тесто более воздушным. Для старта можно рассматривать их как дополнительное решение.
Тестоделители — стабильность веса и экономия времени
При больших объёмах работы делить тесто вручную сложно и затратно. Тестоделители ускоряют процесс и обеспечивают одинаковый вес заготовок, что повышает стабильность продукции и облегчает работу персонала.
Расстойные шкафы — правильная расстойка теста
Заключительный этап перед выпечкой — расстойка. Специальные шкафы создают оптимальные условия температуры и влажности для правильного подъёма теста. Без них сложно добиться стабильного качества хлеба. При выборе важно учитывать вместимость и точность регулировки параметров.
Выбор техники зависит от формата бизнеса: компактные решения подходят небольшим пекарням, а для промышленных производств нужны высокопроизводительные линии. Бренды оборудования для пекарни отличаются ценами и функционалом, а подобрать оптимальное сочетание качества и стоимости под любую задачу можно на сайте поставщика.